Sprøde is-skåle

Helt vildt sprøde is-skåle, som ikke bliver bløde, selvom de er fyldt med is. De kræver lidt arbejde, men resultatet er de sprødeste og mest delikate is-skåle.

Har du brug for tarteletter? Undlad kokospalmesukkeret, og lav opskriften som foreskrevet.

Vaniljeis med rom og rosiner - mælkefri

Vaniljeis med rom og rosiner. Bliver det meget bedre?

Husk at lade rosinerne trække i rommen natten over, så de rigtig smager af noget. Et par, jeg kender, sætter deres rosiner og rom over året før, så de har til næste års julepunch og gløgg. Sikke en skævert man kan få på dér.

Se denne video om hvordan man laver chokoladeis – det går ud for nogenlunde det samme.

Pekanis med smøragtig smag - mælkefri

Meget amerikansk is med ristede pekannødder, så en smøragtig smag fremkommer. Så lækker, blød og cremet.

Se denne video om hvordan man laver chokoladeis – det går ud for nogenlunde det samme.

Kirsebæris med kirsebærvin - mælkefri

Dejlig is med kirsebærvin og kirsebær. Hvis man har frosset hindbær ned fra hindbærsæsonen, kan frosne hindbær også bruges. Man kan også bruge kirsebærsauce med mange kirsebær, men hæld det meste af saucen fra.

Se denne video om hvordan man laver chokoladeis – det går ud for nogenlunde det samme.

Lakrids-is - mælkefri

Hvis man vil have en stærk lakridsis, bruges ren lakridsekstrakt, men lidt lakridsrodspulver gør, at isen får en mere sødlig lakridssmag. Hvor meget lakridsrodspulver, man foretrækker, er en smagssag.

Se denne video om hvordan man laver chokoladeis – det går ud for nogenlunde det samme.

Jordbærtærte – glutenfri og mælkefri

Jeg serverede denne jordbærtærte til min fødselsdag. Nuj – hvor blev den bare god.

Tærten er lavet med en marcipanbund, dernæst et lag smeltet chokolade, et lag vaniljecreme, et lag jordbær og til sidst et lag jordbærgelé.

 

Crispy grønkål

Har du lyst til noget salt, men ikke må få chips eller andre snacks med for meget dårligt fedt og stivelse? Grønkål bliver helt sprødt i ovnen, og kan spises som sour cream and onion snacks om aftenen eller til familiefester.

Crispy grønkål kan laves i ovn eller en dehydrator/tørreovn, hvis man har sådan en.

Hvis grønkål tørres i tørreovn, bliver den raw. Men den kan sagtens laves i en ovn på 90 grader varmluft i 1 time og 30 minutter. Hold gerne øje, til grønkålen er crispy. Hvis der er for meget varme på ovnen, kan grønkålen blive brændt.

Her kommer to versioner. En cremet version med cashewnødder og en sødlig version med pekannødder

Knasende knækbrød

Knasende sprødt knækbrød. Hvedemel, speltmel, majsmel, hirsemel, rismel eller andre meltyper kan bruges.

Quinoamel, rismel, majsmel og hirsemel er glutenfrit.

Havregrødsmuffins

Til på farten – om morgenen, som snack eller om eftermiddagen på vej hjem. Havregrødskager! Hvordan det lyder – ej, for at være helt ærlig, så er det danske ord havregrød ikke vildt flatterende. Hvorimod det engelske ord oatmeal lyder lidt bedre.

Men hvorom alting er, så er det da smart med en morgengrødsmuffin, når man ikke har tid til at stå at koge havregrød om morgenen. Desuden tror jeg, at små børn er lidt ligeglade med navnet, bare kagen smager godt.

Så her kommer de:

Chokoladetrøfler

Hit for børn og barnlige sjæle. Husk at opbevare trøflerne i køleskabet, hvis det er varmt i køkkenet. Kokosolie smelter over 24 grader.

Nøddefyldte Mochi kugler

Mochi er japansk blødt risslik, som ofte fås færdiglavet i asiatiske butikker. Mochi er lavet med glutinøst rismel (rismel lavet på klisterris), som klister godt og bliver meget sammenhængende. Der er intet gluten i glutinøst rismel, det kaldes blot sådan, fordi gluten på latin betyder lim, og risene limer/klistrer til hinanden, ligesom gluten gør i brød og kager.

Selvom jeg ikke er den store fortaler for mikroovne, så er det altså nemmest at lave mochi med en mikroovn. Det er et større regnestykke, der skal gå op, hvis man vil lave mochi uden.

 

Sprøde marshmallows-snacks

Sprøde, søde og vanedannende marshmallows snacks.

Mine bedste flødeboller

Et hit for voksne og børn, men vær opmærksom på den store sukkermængde. Jeg har endnu ikke kunnet lave dem sukkerfri, da Sukrin og kokospalmesukker ikke smelter og agerer på samme måde som sukker og glukosesirup. Disse candidavenlige flødeboller kan bruges, hvis sukkeret er strengt forbudt.